心太を羊羹のように切って食べたらさぞかし味気ないだろうと思う。 細長く均等に突き出すことで、心太のあの食感がうまれ、かけら れた酢醤油が隅々まで行き渡る。心太突き、確かに他愛のない道具ではあるが、名人が包丁を使って切りそろえるようなものでもない。心太にあった心太ならではの道具が、私たちに夏という季節のよろし さを教えてくれる。