新潟ではこの時期「とう菜」とよばれる青菜がとれる。とうのたった菜花が「とう菜」の語源らしいがはっきりしているわけではない。女池菜、川流れ、大崎菜など各地で名前が異なるものの、雪の下から掘り出すことに変わりない。句の「青々と茹で上げられている青菜」も雪の下から掘り出されたものだろうか。窓の外を降りしきる春の雪が、この青菜に甘味を与える。（ｍ）「季語　春の雪（春）」