豆腐を驚かせるほど辛い唐辛子なのだ。それを「豆腐驚く」と擬人法で表現したところにこの句の価値がある。「驚く」という言葉でおのずと唐辛子のあの紅（くれない）が見えてくる。味覚の涼しさに加えて、豆腐の白と唐辛子の紅が視覚の涼を訴える。『普羅句集』(kinuta)